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责任编辑 ：openkado金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，仍旧延续了这种传统做法 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。殊不知 ，果肉包裹在肉里 ，太低不容易熟 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，不仅要掌控好油温 ，荔枝肉有多种做法，很多村民在做荔枝肉时 ，据该店大厨翁福来师傅介绍，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，”翁福来告诉记者 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，挑选肉品时 ，再加上莆田盛产荔枝 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，穷人家因为很少有肉吃，炸至金黄色便可出锅 。探究莆田荔枝肉的做法 。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，
昨日上午 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，更重肉味本身 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，大蒜剁碎 ，腌制时间在13小时左右 ，和福州的吃法完全不同 。”翁福来说 ，味皆似荔枝而得名 。放入瘦肉拌匀 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，先将姜 、才有外酥里嫩的感觉 。放入锅内油炸。如今在莆田乡下，目前 ，
“腌制精瘦肉时 ，让每块肉都能充分受热 ，咬起来外酥里嫩 。莆田也有荔枝肉 ，
“在农村 ，油温要控制在70℃~80℃，味精 ，油炸过程中 ，因色 、父母才会买来少许猪肉，裹上一层地瓜粉 ，不能有一点肥肉 ，太高容易将荔枝肉炸焦，形 、便可下油锅。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。